厨房设计：在餐饮业迅速发展的情况下，大多数人很快发现厨房成为限制发展的根源，被迫停业改造。原因是缺乏对商业厨房设计的认识和规划。事实上，质量有保障的商业厨房设计对酒店的长期发展至关重要。由于厨房的特殊专业要求，厨房设计需要反复审议，并不是一次就能原地工作的事情。在理解这个过程的过程中，设计师和经营者的合作是非常必要的。

专业厨房设计详细流程如下

1、确定厨房设计技术要求、图纸和现场调查。

要想详细地告诉经营者经营计划，经营者须提供厨房餐厅平面图，或者作为现场实测获得平面图。确定面积使用构想、餐厅的技术要求、所需设备以及等级要求、其他特殊技术要求等。

然后，根据实际要求现场检查图纸，记录出现在现场或将要出现的沟、梁、柱、悬挑、高度等变动部分的具体尺寸。考察水电、排烟、空调等配套设施的现状。　　

2、初步设计阶段

根据运营商的技术要求，进行初步的流程规划和功能区域划分设计构想。在划分功能区域、设备布局的初步设计中，发现与实际相矛盾的地方，经营者的技术要求和其他部分设计应尽快与经营者和厨师联系，取得一致意见后，详细设计设备布局。

在功能区划分、设备布置的初步方案中，要反复考虑人流物流的流动模拟。对不符合规范和不满意的地方，要反复进行调查。如果认为方案没有问题，将初步方案提交上级主管审查，然后提交经营者和厨师审查，说明思想。特别是一些重点设计细节要重点说明，听取各种意见。

3、调整修改阶段

根据反馈，将结合讨论后达成的协议修改设计。修改后，将部署方案再次提交审议，有时需要反复几次才能确定方案。

4、辅助设施设计阶段

根据确定的方案开展配套设施的构思设计。排烟、新鲜空气供应等通风系统与空调、水温、消防、室内装修可能存在空间调整的矛盾，与主体建筑的安装位置、负荷、烟袋预约问题、与周围建筑的排放废气、噪音、安装租赁空间等问题。因此，排烟通风系统应首先设计，并尽快与工程管理部门的报告相协调。获得认可后，制定详细的技术方案。

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