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厨房厨具6禁忌,人体“危害”吃出来?你了解吗?

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厨房厨具6禁忌,人体“危害”吃出来?你了解吗?

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:

沈阳厨具6禁忌,人体“危害”吃出来?你了解吗?

1、铁锅:

沈阳厨具忌铁锅煮绿豆,因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。

2、熬制中药:

沈阳厨具忌不锈钢或铁锅熬中药,因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

3、铝锅盛菜:

沈阳厨具忌用铝锅盛菜肴,铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

4、砧板选择:

沈阳厨具忌用乌柏木或有异味的木料做菜板,乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的选择木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

5、餐具选择:

沈阳厨具忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷,涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。    

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6、器皿选择:

忌用各类花色瓷器盛佐料,佐料以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害。

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