一、学校食堂的厨房工程布局,校园食堂的布局设计应符合食材加工流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、销售间、洗碗机消毒间等,布局紧凑,减少操作距离,满足设备共享和垃圾集中处理的效率,并根据各岗位的顺序,为防止交叉作业,人员出入口和物料、垃圾出入口应分开设置。