商用厨房设备设备设计原则:

　　(1) 商用厨房设备设计选用先进可靠的新技术、新工艺、新设备，使生产过程尽可能连续化、机械化。

　　(2)商用厨房设备设计采用先进可行的工艺指标，在满足工艺指标的前提下，尽量缩短工艺流程综合路线，减少运输设备。

　　(3) 商用厨房设备设计充分利用原料，在获得高产品收率的同时保证优良的产品质量，尽可能综合利用。

　　(4) 商用厨房设备设计要考虑加工不同原料，生产不同产品的可能性。

　　(5)商用厨房设备设计考虑加工相同原料生产不同产品的可能性。

　　(6)为保证生产，该过程应配备完善的控制仪表和设施，如报警器、阻火器、呼吸阀、压力表、温度计等。加热介质应尽可能采用高温、低压和不易燃易爆的物质。

　　商用厨房设备的优点是:省时、省力、省钱，增加产品附加值，实现企业利润，保证商品质量和卫生标准的一致性。现在商用厨房:设备替代人工，降低人工成本;保证口味一致;降低间接租金，节省运营成本;集中采购，质量稳定。

　　商用厨房设计用途:适用于不锈钢厨房工程、中西厨房工程、厨房装修工程、厨房土建工程、厨房设备安装工程、电磁节能厨房工程、厨房热水工程、厨房通风排烟系统等的设计、制作、安装和维护。