商用厨房湿度大、温度高、使用强度大。因此，不锈钢厨具被用作商用厨房设备的主要材料。我们常说的不锈钢是不锈耐酸钢的简称。这种类型的材料可以抵抗空气、蒸汽、水或不锈钢等弱腐蚀性介质。它是一类材料的总称，而不是特定材料。因此，同名不锈钢，钢成分的比例不同，不锈钢的性能也大不相同。餐饮业商用厨房设备使用不锈钢的优势如下：

　　1、洗碗池和洗菜池，挡板与台面一体，让所有台面手感更坚固，防止细菌繁殖，不开裂。

　　其次，不锈钢材质需要环保，无毒无味，不会有辐射。

　　3、易清洁，无卫生死角，易于维护。

　　四、明火、高温。

　　5、抗渗性好、耐酸、耐碱、抗性好、外强度高。

　　6、抗性好，硬度高，更耐磨，适合员工锻炼的公共场合。

　　七、不变色，外亮如新。

　　8、与其他材料相比，不锈钢材料物美价廉。

　　商用厨具中的不锈钢材质大部分分为201不锈钢和304不锈钢两种。随着生活品质的提高，304不锈钢在商用厨具中的应用越来越多。 304不锈钢具有以下特点：

　　1、环保卫生：杜绝红水、蓝绿水、暗水问题，无异味，无有害物质沉淀，保持水质纯净，无铅，对人体健康无害。

　　2、耐磨性：表面美观、干净、光亮、耐用、不刮花、不破损。

　　3、耐低温：厨卫不锈钢水管和水龙头角阀不破裂。

　　4、优良的热膨胀性能和保温性能：不锈钢管热胀冷缩缓慢，保温性能好。

　　5、权威认证：不锈钢金属元素的析出量低于世界卫生组织和欧洲饮用水法规定的标准值的5%。

　　创新不足成为商用厨房设备企业“同质化”的主要原因。事实上，我国同质化现象不仅见于商用厨房设备等行业。假冒产品越来越多，日常生活越来越同质化。同质化的主要原因仍然是创新水平低。在商用厨房设备企业的发展过程中，同质化的现象也会因创新成本高、设计力不足而造成。

　　在设计上，商用厨房设备虽然作为传统家具使用，但也要结合市场观察当下流行趋势，将流行元素融入商用厨房设备的设计中，实现整体创新。在技术上，厨房设备也要结合自身产品的优势，共同发挥作用。我国目前“同质化”严重主要是因为创新不同，无论是在设计还是工艺上都过于相似，无法发挥商用厨房设备企业的特点。