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商用厨房设备设计原则
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商用厨房设备设计原则

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2022-07-13
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【概要描述】商用厨房设备设计原则

1、安全原则人身安全为重。商用厨房设备在设计时首先要考虑安全隐患,避免过于尖锐的设计,设备符合人体安全原则,从选材到安装过程,安全原则都会落实到每一个细节,确保人在使用过程中的安全。

商用厨房设备设计原则

【概要描述】商用厨房设备设计原则

1、安全原则人身安全为重。商用厨房设备在设计时首先要考虑安全隐患,避免过于尖锐的设计,设备符合人体安全原则,从选材到安装过程,安全原则都会落实到每一个细节,确保人在使用过程中的安全。

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
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  • 发布时间:2022-07-13
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  商用厨房设备设计原则

  1、安全原则人身安全为重。商用厨房设备在设计时首先要考虑安全隐患,避免过于尖锐的设计,设备符合人体安全原则,从选材到安装过程,安全原则都会落实到每一个细节,确保人在使用过程中的安全。

  2、人性化操作的原则在厨房要有合理的流程,在设计商用厨房设备时,一定要按照正确的流程设计各个部位的布置,要进行整体的间距布局,再小到灶台的高度,橱柜的位置的细节设计,对使用的效率和方便都有直接的影响,要选择符合人体工程学原理和参考厨房操作方案,再加强人员定位设计,以双通原理,避免流程混乱,有序接触,从而促进整体厨房输出效率。

  3、卫生厨房布局的原则应依据食品药品监督管理局的硬性要求。整体动线设计应严格防止生熟食物交叉、干净食物与脏食物交叉,凉菜速食花卉等特殊区域应设置预进室;然后配置设备具有抗腐蚀和抗污染的能力,防止蟑螂、老鼠和蚂蚁等空置的机会,以保证整个商用厨房设备的内部质量。

  4、防火原理商用厨房设备表面应具有防火能力,厨房设备面层材料均采用不燃、阻燃材料制成,燃气设备应安装漏气感应装置、自动熄火装置,防止燃气燃烧、漏气的可能性。

  5、商用厨房设备制作的原则需要考虑整体美观,根据现场情况,所有设备要做到侧对侧转角对角线,多参考欧式钢质调理结构,使整个厨房呈现出简洁大方的健康视觉效果。

  6、节能环保原则节能厨房,需要采用多种设计原则,热回收系统、热辐射回收墙、蒸汽岛使用、电器设备变频控制、节能灶台等达到高使用热度比节能销售。合理使用智能商用厨房设备提高产出效率,有效降低人工成本。


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