下面讲讲食堂厨房工程设计中厨房设备如何布置?

　　食堂厨房工程设计中厨房设备如何布置?

　　一、学校食堂的厨房工程布局，校园食堂的布局设计应符合食材加工流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、销售间、洗碗机消毒间等，布局紧凑，减少操作距离，满足设备共享和垃圾集中处理的效率，并根据各岗位的顺序，为防止交叉作业，人员出入口和物料、垃圾出入口应分开设置。

　　二、学校食堂厨房工程设备安装，可以根据厨房设备的操作流程进行配置，避免交叉争吵，提高工作效率，同时，必须注意设备特性，例如，电气安装环境不能太潮湿或有腐蚀性，电炉的门窗不能安装，以免火焰被吹走造成危险，使用燃气设备时，要注意漏气等问题，另外，加热设备和制冷设备要尽量分开，避免浪费能源，建议将易产生油烟蒸汽的设备一起排出，便于集中排烟，降低能耗，厨房工程需要配备足够的水池和消防设备，操作方法简单易学，设备使用者需要经过专家培训和管理，合理配置设备，避免耽误工作进程。

　　三、学校食堂设置炊具，根据烹饪习惯，每个单位使用的炊具，如器皿、刀具等，按日排列，方便取用。

　　厨具要及时清洗，水池旁边要放置沥青架，一般地方要设置灶具架，建议挂起来，节省台面空间，自然晾干厨具，保持干净。

　　四、学校食堂厨房地面、墙面，厨房更重要的安全卫生方面也需要地面和墙面的配合，地面需要防滑砖，防腐，清洁，墙面要贴光滑的白瓷砖等淡雅的彩砖，以配合室内的整洁和方便，一般情况下，学校食堂都设有快餐厅，超市、水果店、饮料店等辅助设施都集中在食堂旁边，方便消费，餐厅装修往往是因为油烟、电、火等原因，设计师在设计时可以尽可能美化各种设备的外形和配置。

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