医院饭堂厨房工程应注意的问题

　　门诊是病人看病的地方，医生和患者每顿饭都要吃，这很重要，医院门诊部的饭堂厨房必须充分考虑门诊工作人员、病人和病人亲属的饮食，因此，医院饭堂的商用厨房工程设备对所有饭堂都非常重要。

　　医院饭堂厨房工程的质量关系到医院门诊工作人员、患者和病人能否吃上可口的饭菜，对医生的工作和患者的康复都至关重要，因此，饭堂的商用厨房设备必须具有良好的准则，并根据医院饭堂厨房的需求，充分考虑不同就餐群体的特点，从而考虑所有就餐人员的要求。

　　医院饭堂的商用厨房工程设备

　　医院饭堂不同于社会发展，因此医院饭堂的商用厨房工程设备应注意以下事项：

　　一、卫生安全准则：医院饭堂、厨房对健康安全很重要。

　　1.饭堂厨房工程设备型号和规格的选择应安全、节能、环保、牢固、好用、易操作、卫生、独特，根据医院门诊厨房的操作流程和国内相关部门的要求，划分厨房的功能区域，从投料入库、分拣堆码、清洗制作、火锅配菜、蒸煮、就餐到Z端清洗消毒，按照“取-洗-切-烧”的顺序适当调整厨房布局，避免热食的流线框线型。

　　2.铺装要用防滑地砖，接缝要小，减少污垢堆积，本项目污水管沟应在厨房各区域之间开挖，以方便所有厨房的清洁，有了干净卫生厨房，我们就能保证每位员工的用餐环境卫生。

　　二、纪律安全准则：医院饭堂厨房的纪律安全分为安装安全和厨房设备选型安全。

　　1.与安全保障系统相比，防火阀安装在管道内，可以有效防止烹饪炉具过多造成的安全事故，检查厨房用品五金(门铰、门把手、滑轨)安装是否牢固，厨房挂钩安装是否牢固。

　　2.厨具设备选择的安全要求：产品应耐磨、耐腐蚀、防火、抑菌、抗静电等。

　　三、运行速度安全准则：医院饭堂厨房运行速度安全准则是饭堂厨房高效运行。

　　医院饭堂为医院门诊工作人员、患者及患者亲属提供用餐服务，所有用餐应以医院门诊要求的时间表为准，为医院门诊工作人员、患者及患者亲属提供高效的用餐规范。

　　以上就是小编讲解的内容，希望可以帮助到大家，感谢大家的收看，我们下期见。